Pizza neapolitańska z włoskiej mąki Caputo Pizzeria/Nuvola Super, ciasto dojrzewające 48h, z prefermentem poolish. Wypiek z pieca kopułkowego ok. 420 C. Średnica 32cm. Najlepiej kroić nożyczkami do pizzy!

Neapolitańska pizza, to kulinarny skarb pochodzący z włoskiego miasta Neapol. Jest to danie, które zyskało międzynarodową sławę i stało się symbolem włoskiej kuchni. Wyróżnia się ona nie tylko wyjątkowym smakiem, ale także tradycyjnym sposobem przygotowywania, który jest pilnie strzeżony przez neapolitańskich pizzaiolo, czyli mistrzów pizzy.

Podstawą pizzy neapolitańskiej jest ciasto, które jest robione z mąki typu „00”, drożdży, soli i wody. Ciasto jest wyrabiane ręcznie i pozostawiane do fermentacji przez co najmniej 12 godzin, co nadaje mu delikatną strukturę i charakterystyczną lekkość. Następnie ciasto jest formowane w okrągły kształt i pieczone w tradycyjnym piecu opalanym drewnem, co pozwala osiągnąć idealnie chrupiące brzegi i miękki, elastyczny środek.

Klasyczna pizza neapolitańska to Margherita, która składa się z kilku prostych, ale najwyższej jakości składników: świeżych pomidorów San Marzano, mozzarelli di bufala, bazylii i oliwy z oliwek. Te składniki tworzą harmonijną kompozycję smaków, która jest jednocześnie intensywna i subtelna.

Pizza neapolitańska jest serwowana z dumą w lokalnych pizzeriach, które często mają długą tradycję i przekazywane z pokolenia na pokolenie przepisy. To danie nie tylko zachwyca podniebienia, ale także opowiada historię włoskiej kultury i pasji do jedzenia. Każdy kęs tej pizzy to podróż do serca Neapolu, gdzie czas zdaje się zatrzymywać, aby celebrować radość płynącą z prostych, ale doskonałych smaków.

Caputo Nuvola Super to mąka stworzona specjalnie dla wymagających mistrzów pizzy i pieczywa. Ta wyjątkowa mąka, wyróżniająca się lekkością i elastycznością, pochodzi od renomowanego producenta Antico Molino Caputo, znanego z wysokiej jakości produktów. Caputo Nuvola Super charakteryzuje się wysoką zawartością białka (około 13-14%), co sprzyja tworzeniu puszystego i przewiewnego ciasta, idealnego do neapolitańskiej pizzy oraz focacci. Długie wyrastanie ciasta z użyciem tej mąki daje w efekcie delikatną, chrupiącą skórkę i miękki, puszysty środek. To doskonały wybór dla tych, którzy pragną osiągnąć autentyczny, włoski smak i teksturę w swoich wypiekach.

Na zdrowie i buon appetito! 🍕